木里坨坨肉

【坨坨肉】

（1）  坨坨肉是一道彝族居住地区传统的美食，彝语称“乌色色脚”意为猪肉块块。

（2） 坨坨肉每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故名。是彝族主要煮肉形式。

【制作方法】

（1） 将鸡、猪、羊、牛等鲜肉砍成块块。

（2） 锅里加入凉水，开火。

（3） 把坨坨肉倒进锅中开始煮。

（4） 鲜肉在锅中煮开后，再加大火沸煮约半小时后，开小火减慢（牛羊肉需延长一小时左右）。

（5） 煮至血水泡沫消尽时，再捞起坨坨肉放在簸箕中。

（6） 趁热撒上适量盐，搅拌后待肉不冷不热。

（7） 坨坨肉可分装在盘子里食用。

【特色】

（1） 制作简便，保持了肉天然成分，，是一道营养丰富的彝族美食佳肴。

（2） 坨坨肉肥肉不腻，瘦肉脆嫩，肉质香鲜可口。

（3） 坨坨肉体现了彝族传统的饮食文化。

（4） 煮时看“火候”，“火候”一到即熟，“火候”不到则肉生，“火候”稍过则肉硬，需趁热即食。