凉山州马湖莼菜-色、香、味、形俱佳令人回味无穷
马湖莼菜
凡到马湖观光的游客，都能品尝到一道雷波独特的“山珍海味”——马湖莼菜。
早在西汉时期，莼菜、鲈鱼、茭白被誉为“江南三大名菜”，是进贡朝廷的珍品。相传美女西施爱吃莼菜，因而得一美名“西施莼”。
莼菜（Horse lake water shield），又名水葵、锦带，系多年生水草，叶子椭圆形，只生长于腐殖质丰厚、水质清纯之处。其叶片初始时被透明胶质状的黏液包裹着，随后逐渐散开，叶面十分光滑，上面亮绿色，下面绿中带紫，叶柄有绒毛。取其嫩尖食用，清香嫩脆，鲜美润滑，滑而不腻，风味独特。炒煮均可，特别是与鱼肉丝、熟鸡肉丝和火腿丝等配在一起做汤，色、香、味、形俱佳，令人回味无穷。
莼菜是我国特产的一种珍贵水生蔬菜，全国仅杭州西湖和雷波马湖出产，而马湖莼菜的生态环境大大优于西湖莼菜，没有工业污染。其质地柔嫩，色泽碧绿，附着厚重的透明胶质，以其未展开的卷叶和嫩梢食用，其中含蛋白质、可溶性糖类、18种氨基酸（如人体必需而自身不能自行合成的天冬氨酸、谷氨酸）。
莼菜还具有很高的药用价值，有清热、解毒、利尿、消毒之功效。经南京药学院研究，从莼菜中可提取抑制肿瘤的莼菜糖（BS），日本也有食用莼菜可以防癌的报道。源于百度百科/百度图库
早在西汉时期，莼菜、鲈鱼、茭白被誉为“江南三大名菜”，是进贡朝廷的珍品。相传美女西施爱吃莼菜，因而得一美名“西施莼”。
莼菜（Horse lake water shield），又名水葵、锦带，系多年生水草，叶子椭圆形，只生长于腐殖质丰厚、水质清纯之处。其叶片初始时被透明胶质状的黏液包裹着，随后逐渐散开，叶面十分光滑，上面亮绿色，下面绿中带紫，叶柄有绒毛。取其嫩尖食用，清香嫩脆，鲜美润滑，滑而不腻，风味独特。炒煮均可，特别是与鱼肉丝、熟鸡肉丝和火腿丝等配在一起做汤，色、香、味、形俱佳，令人回味无穷。
莼菜是我国特产的一种珍贵水生蔬菜，全国仅杭州西湖和雷波马湖出产，而马湖莼菜的生态环境大大优于西湖莼菜，没有工业污染。其质地柔嫩，色泽碧绿，附着厚重的透明胶质，以其未展开的卷叶和嫩梢食用，其中含蛋白质、可溶性糖类、18种氨基酸（如人体必需而自身不能自行合成的天冬氨酸、谷氨酸）。
莼菜还具有很高的药用价值，有清热、解毒、利尿、消毒之功效。经南京药学院研究，从莼菜中可提取抑制肿瘤的莼菜糖（BS），日本也有食用莼菜可以防癌的报道。源于百度百科/百度图库
