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德昌香米

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德昌香米,历史上为贡品,又名“德昌贡米”,是我国六大香米之一,有米中“味精”之称。产于四川省德昌县,白圆呈半透明状,食后清新香味。 德昌县水稻插种面积达150万亩以上。凉山气候,昼夜温差大,出产的水稻,米质优良,营养物质积累多。德昌香米历来久负盛名,培育品种和引进品种较多,有部分为国优、省优米。

【外形特征】

(1) 香米禾秆细长,株高110~140厘米,株型松散,分蘖力差,不耐肥,易倒伏,但耐渍、抗病,成穗率高。

(2) 叶成剑形,短而窄,抽穗整齐,成熟一致,不易落粒。穗长20厘米左右,穗大呈赤铜色,每穗80-110粒,千粒重28-33.5克。

(3) 谷粒尖端有一根3-5厘米长紫色谷芒,锋利刺手。

【香米的营养价值】

(1) 补中益气、健脾养胃、和五脏、通血脉、聪耳明目、止渴。

(2) 大米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物。

(3) 米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

【营养分析】

【每100克香米营养成分】:

能量346千卡;蛋白质12.7克;脂肪0.9克;碳水化合物72.4克;膳食纤维0.6克;核黄素0.08毫克;烟酸2.6毫克;维生素E0.7毫克钙8毫克;磷106毫克;钾49毫克;钠21.5毫克;镁12毫克;铁5.1毫克;锌0.69毫克;硒4.6微克;铜0.52毫克;锰1.75毫克。

【适用人群】

(1)一般人均可食用。

(1) 体虚、高热、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力弱者,煮成粥调养食用。

(2) 糖尿病患者不宜多食。

【香米蒸煮技巧】

(1) 香米可直接煮粥﹑煮饭﹑打米糊,也可打成米粉食用。

(2) 煮粥﹑煮饭和打米糊可单独用大米或搭配五谷杂粮。把大米加八角﹑桂皮小火炒到微黄,搅拌机打碎做米粉用,可用来蒸肉。

(3) 蒸米饭时用开水,可节约时间,蒸出来的米饭香软可口,可减少维生素B1的损失。

 

【香米和白米区别】

(1) 香味:香米具有清新的香味,白米没有。

(2) 外观:香米米色晶莹剔透,胚芽无白点。

(3) 口感:香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬。

(4) 种植次数:香米一季,白米多季。

(5) 香米与白米放到氢氧化钠溶液中,白米不溶解,香米溶解。

 

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