木里冻肉

【木里冻肉】

（1）  冻肉是木里彝族传统菜肴中的一道精品，是彝族过年时给亲朋好友最佳礼物。冻肉美味可口，肥而不腻，极具民族特色。

【冻肉的制作】

（1） 冻肉需取猪前腿2只，用火烤均匀地将猪腿上的皮烤至半糊状，将蹄壳去掉，将猪毛刷干净，在将猪腿泡在水中。

（2） 把猪腿砍成块状，大小适中即可。

（3） 将砍好的猪腿肉放入锅里，加2~3倍水，用微火炖（水量淹盖住肉即可）。

（4） 炖好后，放入盐、辣椒、花椒、木姜等佐料，再搅拌均匀。

(4) 再将做好的肉盛到盆中，放在阴凉处，冻肉隔天便可食用了。

【注意事项】

（1） 冻肉在制作时，可加入猪其它部位肉，但前腿肉为最佳。

（2）  选用粮食喂养的猪前腿，味道极佳。