凉山州苦荞茶

苦荞学名鞑靼荞麦（F.tataricum)，分为普通苦荞和黑苦荞。

【分布范围】

产地主要为四川、陕西、云南、贵州和山西等地。

【形态特征】

1.普通苦荞外壳为黄白色，大小均匀、没有色差，成药丸形状为最好，在冲泡时容易释放出有效成分。

2.黑苦荞有“黑珍珠”之称，因外壳成黑色而得名，其芯仍是黄绿色。普通黑苦荞茶加工后成棕黄色，全胚芽黑苦荞茶颜色略深成棕褐色。

3.制作过程中需经过烘烤过程，适度的烘烤可以促进黑苦荞麦生物类黄酮的转换，提高芦丁的含量，质量上乘的黑苦荞茶味具有清新的麦香味。

【主要营养价值】

1.苦荞茶中含有黄酮类物质，主要成分为芦丁，芦丁含量占总黄酮的70～90%，所含芦丁可软化血管，具有降血脂、降血糖、降血压，减肥败毒、清理人体垃圾、激活胰岛素分泌等功效。在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗。而芦丁在其它谷物中几乎没有。

2.苦荞茶富含丰富的蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质及微量元素，同时还含有18种天然氨基酸，总含量达到11.82%，并含有9种脂肪酸，亚油酸等生物活性物质，可醒脑提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人体机能，具有神奇的养肝、护肝和解酒功能，是便秘患者和现代“富贵病”的克星。对幼儿有促进生长发育的作用，对成年人可防止冠心病的发生。

3.《本草纲目》记载：苦荞麦味苦，性平寒，具有清热降火、消食化滞、凉血消肿、美容养颜，降气宽肠健胃的作用。

【苦荞保健功能】

1. 苦荞麦中含有特殊的类黄酮物质--芦丁，这种物质能维持血管壁的正常透性与脆性，软化血管，有促进伤口愈合、消炎、抗过敏、止咳、平喘、降血脂的作用。

2. 苦荞麦中还有一种疗效成分——维生素E，它具有较强的抗氧化作用，可抑制和消除人体内过剩的自由基，活化巨噬细胞，消除皮肤的色素沉积，增强人体免疫机能，减轻抗癌药物的负作用。

3. 苦荞麦中的膳食纤维能促进有毒物质的排泄，降低血清的总胆固醇及 LDL胆固醇的含量。苦荞麦中的活性元素硒在人体内可与金属结合形成一种不稳定的"金属—硒—蛋白"复合物，有助于体内有毒物质的排除。

4. 苦荞茶内含人体所需的多种微量元素如：钙、磷、铁、镁、硒等氨基酸。长期饮用本品，可改善身体状况，降低高血糖、高血压、高血脂的发病率，能有效防治糖尿病，并且具有一定的抗癌作用，是中老年人理想的保健食品。