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琵琶猪

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琵琶猪

  琵琶猪制作时,将猪先宰杀,然后去掉毛、内脏、骨头,抹上调料,用细绳封起来,放在木板上,再在上面放一块木板,压上石头,水分蒸干之后悬挂起来;

  “琵琶猪”,是纳西摩梭人传统风味食品。将宰好的猪去毛、骨、内脏后,腹腔内抹上盐、花椒等调料,用细绳缝严,放在一个大木板上,上面盖块木板,再压上大石头,等水干后挂起来,形状好似琵琶,故称“琵琶猪”,其味道十分鲜美。自古至今,摩梭人都喜欢制作猪膘肉,猪膘的多少象征着财产的多少和富裕程度。
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